「野菜たっぷりなのは事実ですが、ビタミンCやB群といった栄養成分は長時間煮ることで壊れたり、煮汁に溶けてしまう。
煮汁を飲めばいいかといえば、肉類の脂肪分や野菜・根菜類の糖分が溶け出しているうえ、出汁にも相当量の塩分が含まれます。
ご飯を入れるシメの雑炊は、それらを飲みつくすのと同じことです」
※下記リンクより、一部抜粋。続きはソースで
http://news.livedoor.com/article/detail/14230701/
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